Océane Sirop, cheffe à domicile de 25 ans, lève le voile sur son métier unique et ses défis quotidiens. Une existence à toute vitesse, rythmée par une organisation minutieuse.
"Dans ce métier, refuser un client n'est jamais une option ; on essaie juste de reporter ses demandes." Dès le début de notre entretien, Océane expose avec enthousiasme les réalités de son rôle de cheffe privée. Pour elle, l'adage "le client est roi" prend tout son sens, illustré par son professionnalisme qui met en lumière les exigences de son métier. Mais elle ne changerait pour rien son style de vie trépidant ; même si, en basse saison, elle peut être réservée pour un simple dîner, ses étés sont consacrés à des clients fortunés dans des villas de luxe en Corse. C'est pourquoi, lorsqu'on lui demande si elle envisage un jour d'ouvrir son propre restaurant, sa réponse est catégorique et immédiate : non.
Comme ses longs cheveux bruns, la planification est soigneusement orchestrée. Océane prépare ses repas avec une précision de chef, pesant chaque ingrédient au gramme près. Cette rigueur lui permet de gérer efficacement ses courses, même lors de missions prolongées. Cependant, les whims des clients peuvent parfois compliquer les choses. Elle se souvient d'une fois où elle a dû composer avec une daurade royale de 3 kilos : "C'était le stress absolu car je n'avais jamais cuisiné un poisson aussi volumineux... La daurade tenait à peine dans le four !". En dehors de ces défis, la cheffe personnelle crée elle-même ses propres recettes. Son plat phare ? Un exquis carpaccio de poisson au citron confit. Côté sucré, son cheesecake est unanimement loué. Lorsque les assiettes sont fin prêtes, elle peut enfin souffler, laissant la "gouvernante" prendre le relais.
Quel chemin faut-il emprunter pour devenir chef à domicile ? Océane nous l'explique : "Il n'existe pas de formation spécifique. Il faut avoir l'envie d'apprendre par soi-même." Après un master en commerce et une initiation à la mode, un voyage en Amérique latine a ravivé sa passion pour la cuisine. Elle poursuit sa formation à l'école La Source, tout en découvrant le monde obscur des restaurants en tant qu'apprentie. Face à une atmosphère souvent peu accueillante, l'appel de l'indépendance se fait sentir. Elle commence à partager ses créations sur Instagram, attirant rapidement l'attention. Océane s'élance alors pour une mission d’un mois aux États-Unis et, par la suite, décroche un emploi dans un chalet à Courchevel. Ses premiers clients ? Des entrepreneurs aisés et leurs familles.
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Actuellement, la jeune cheffe poursuit une formation pour travailler à bord de yachts. Pendant un mois, elle échange son tablier contre une combinaison jaune fluo. À travers un intense programme d'enseignement et d'entraînement, elle apprend à gérer les urgences en mer. Espérons qu'elle ne doit pas jongler avec trop de daurades !
Merci à Océane Sirop, cheffe à domicile basée à Marseille.
