Le risotto à la courge et au fromage est l'option idéale pour réchauffer vos soirées hivernales. Ce plat, alliant la douceur de la courge à la richesse du fromage, séduira tous vos invités. Suivez cette recette accessible pour concocter un risotto onctueux et savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 grammes de courge en conserve
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de beurre
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon déshydraté et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et mélangez pour bien l'enrober d'huile. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Étape 3
Incorporez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Étape 4
Poursuivez l'ajout de bouillon, louche par louche, tout en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que le riz devienne crémeux et al dente, environ 18 à 20 minutes.
Étape 5
Ajoutez la courge en conserve et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit intégrée au risotto.
Étape 6
Incorporez le beurre et le parmesan râpé, assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 7
Couvrez et laissez reposer le risotto pendant 2 minutes avant de servir, pour bien mélanger les saveurs.
Astuces de chef
Pour une saveur rehaussée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade moulue lors de la cuisson de la courge.
Accords met et vin
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec ce risotto crémeux à la courge et fromage.
Originaire d'Italie, le risotto est un plat emblématique du nord du pays, reconnu pour sa texture crémeuse obtenue grâce à une cuisson lente du riz.
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