Avec l'arrivée des chaleurs estivales, rien de tel qu'un dessert rafraîchissant. Laurent Mariotte nous offre une recette simple et succulente de fraise melba, idéale pour profiter des fruits de saison. Sur son compte Instagram, il nous confie : "En attendant les pêches bien mûres… Voici mes fraises Melba avec un coulis pour profiter des fraises trop mûres !"
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la préparation :
- 300 g de fraises
- 75 g de crème épaisse
- 35 g de sucre semoule
- ½ l de glace vanille
Pour le coulis :
- 100 g de fraises gâtées
- Le jus d’1/4 de citron jaune
- 25 g de sucre semoule
Étapes de la recette
- Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en quartiers.
- Mixez les fraises gâtées avec le jus de citron et le sucre. Incorporez le sucre à la crème.
- Dans des verres, versez un fond de coulis, ajoutez une boule de glace à la vanille, puis les fraises.
- Alternez avec de la crème et les fraises coupées jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par un peu de coulis et savourez !
Conseils pour bien conserver les fraises
Pour profiter pleinement de vos fraises, voici quelques astuces :
- Ne les lavez pas avant de les stocker: L'humidité peut provoquer leur détérioration. Lavez-les juste avant de les déguster.
- Conservez-les au réfrigérateur: Placez-les dans une boîte hermétique et maintenez-les à 0°C.
- Vérifiez régulièrement: Retirez les fraises abîmées pour éviter la contamination.
Évitez de les empiler, car cela peut les écraser. En dernier recours, vous pouvez les congeler, mais cela affectera leur texture. En respectant ces conseils, vous prolongerez la durée de vie de vos fraises, prêtes à être dégustées dans de savoureux desserts comme la fraise melba.
