Dans le frigo de. — Angèle Ferreux-Maeght, véritable ambassadrice de la cuisine saine, nous invite à découvrir l'univers de son réfrigérateur. Huile de coco, jus de choucroute et recettes innovantes, tout y est.
Angèle Ferreux-Maeght a su s'imposer comme une figure incontournable de la cuisine saine. Bio, sans gluten, végan, sa Guinguette, située dans le premier arrondissement de Paris, allie habilement les tendances culinaires actuelles. Son succès l'a même amenée à ouvrir un nouveau salon de thé dans le XIe arrondissement, où elle propose des créations bienfaisantes et des boissons originales comme de la bière de quinoa. Cependant, malgré sa popularité croissante, respectent-elle ses propres préceptes culinaires au quotidien? Plongée dans son frigo pour le découvrir.
Ingrédients essentiels et interdits
Quel ingrédient est indispensable chez vous ?
« L'huile de coco est inévitable. J'adore son parfum tropical et je l'utilise pour cuisiner, mais aussi pour mes soins. J'en suis consciente cependant : son empreinte écologique n'est pas négligeable. Pour compenser, je m'engage à ne pas cuisiner de viande rouge et je me déplace à vélo. C'est ma façon de contribuer à l'environnement. »
Quel aliment n'aura jamais sa place dans votre frigo ?
« La margarine hydrogénée, tout comme les produits industriels, est exclue. Ces aliments, bien que parfois sains à la base, subissent des transformations néfastes qui les rendent impropres à la consommation. »
Une approche engagée pour les courses
Où faites-vous vos courses ?
« Je privilégie les marchés! Habitant près du marché d'Aligre à Paris, j'y fais mes courses chaque dimanche avec des amis. Pour le reste, je vais directement chez les producteurs ou dans des magasins bio. »
Votre pire échec culinaire ?
« J'ai tenté de réaliser des pommes de terre vitelottes caramélisées au sirop d'érable. Jamais, au grand jamais, je ne renouvellerai cette expérience ! »
Astuces et découvertes insolites
Quel aliment avez-vous toujours en réserve ?
« Un grand pot de moutarde forte, qui me suit depuis plus de douze ans. Il a même été en pension chez ma mère avant de revenir dans mon frigo. Je ne l'ai jamais ouvert, mais son design est trop beau pour s'en séparer. »
Des conseils pour conserver vos aliments ?
« Je garde les pommes et les patates séparées, je suspends mes oignons dans des collants, et je conseille de mettre les ananas à l'envers pour qu'ils se conservent mieux. »
Votre plat après une soirée arrosée ?
« Je ne bois pas d'alcool. Je me tourne plutôt vers des infusions de thym et de l'eau citronnée pour garder mon énergie après une nuit agitée. »
