Embarquez pour un voyage gustatif en Belgique avec cette carbonade flamande. Ce plat réconfortant, idéal pour les journées fraîches, est désormais accessible grâce à votre Cookeo, même pour les cuisiniers en herbe.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 800 grammes de paleron de bœuf
- 50 cl de bière brune
- 2 oignons
- 150 grammes de lardons
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- Moutarde à l’ancienne
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Découpe et préparation des ingrédients
Commencez par couper le paleron de bœuf en gros cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ensuite, épluchez et émincez finement les oignons.
Cuisson dans le Cookeo
Dans la cuve du Cookeo, ajoutez les lardons et les oignons. Faites revenir le tout jusqu'à légère dorure. Saupoudrez les morceaux de viande de farine et mélangez pour bien enrober chaque cube, ce qui épaissira la sauce durant la cuisson.
Ajoutez la bière brune, la cassonade, le bouquet garni et une bonne cuillère de moutarde. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Utilisez le mode cuisson sous pression du Cookeo pendant 45 minutes. Profitez de ce moment pour vous détendre ou préparer un accompagnement comme des frites maisons ou une purée de pommes de terre.
Conseil du chef
Pour une expérience culinaire encore plus riche, laissez mariner la viande quelques heures dans la bière avec des herbes avant de commencer la recette.
Accord met-vin
Prenez une bière brune belge qui s’aligne avec celle utilisée dans la recette ou un vin rouge corsé, tel qu'un Bordeaux, pour sublimer les saveurs du plat.
Un peu d’histoire
La carbonade flamande est un ragoût belge traditionnel, mijoté lentement avec des morceaux de bœuf dans une sauce riche à base de bière brune. Son origine remonte au Moyen Âge, où elle était plébiscitée par les travailleurs qui avaient besoin d’un plat nourrissant après une longue journée.
