Vous attendez du monde pour un repas ce dimanche et vous cherchez l'inspiration ? Cette recette de filet mignon farci au chorizo et au Comté devrait devenir un incontournable de vos tables festives. Facile à réaliser, elle saura ravir tous vos convives.
Le filet mignon de porc, apprécié pour sa tendreté et sa versatilité, se prête à diverses préparations. Que vous optiez pour une version asiatique, une cuisson basse température, ou un plat réconfortant style raclette, les possibilités sont infinies. Sur TikTok, l'incontournable chef.a.la.maison55 a partagé une recette alléchante d'un filet mignon farci : un mélange irrésistible de chorizo et de Comté. Ce plat se prépare en un rien de temps et satisfera les plus fins palais.
Les étapes de la recette du filet mignon farci
1. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 7). Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez deux gousses d'ail hachées et 150 g de chorizo coupé en dés. Laissez revenir jusqu'à ce que le chorizo soit doré.
2. Dans un bol, mêlez le chorizo cuit, 100 g de Comté râpé, deux cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de paprika, ainsi que du sel et du poivre.
3. Incisez un filet mignon d'environ 600 g dans le sens de la longueur pour former une poche. Farcissez-le généreusement avec le mélange chorizo-Comté. Disposez votre filet farci dans un plat allant au four et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de couper et servez chaud avec du persil frais.
Conseils pour une cuisson parfaite du filet mignon
Avant de commencer la cuisson, laissez le filet mignon reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Pour garantir une viande tendre, la méthode de cuisson est cruciale. Voici quelques techniques :
- À la poêle : Découpez le filet en tranches épaisses, faites-le saisir à feu vif dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
- Au four : Préchauffez à 180 °C. Saisissez le filet à la poêle puis transférez-le dans un plat pour cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Pour une méthode à basse température, préchauffez votre four à 100 °C et laissez cuire 1 à 1h30 jusqu'à atteindre une température interne de 65 °C. Cette technique permet d'obtenir un filet mignon d'une tendresse incroyable.
