Le melon, symbole de l’été avec son goût sucré et rafraîchissant, orne les tables estivales. Pourtant, sa conservation prête souvent à débat. Faut-il le mettre au réfrigérateur ? Le nutritionniste Raphaël Gruman répond à cette question cruciale.
Ce fruit, riche en eau et relativement peu calorique, est parfois mal conservé. Beaucoup optent pour le réfrigérateur, mais d’autres soutiennent qu’il n’est pas recommandé. Qu’en est-il réellement ? Voici quelques règles essentielles pour préserver au mieux la saveur du melon.
Conservation idéale : à température ambiante
Pour une conservation optimale, le melon doit être gardé à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Cela lui permet de mûrir correctement et de dévoiler toutes ses saveurs. Selon l’association Melon de nos régions, « le melon se conserve mieux dans un placard ou une cave fraîche. Si vous n’avez pas cette option, placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé d’un film plastique pour éviter qu'il ne parfume les autres aliments ».
Raphaël Gruman renchérit : « il est préférable de maintenir le melon à température ambiante, car les antioxydants continuent à se développer après la récolte. Le froid ralentit ce processus de maturation, et le goût en pâtit ». Il est cependant possible de mettre le melon au froid, mais uniquement s’il est bien mûr, c’est-à-dire lourd, avec un pédoncule détaché et un parfum agréable.
Pour profiter de sa saveur, il est conseillé de sortir le melon du réfrigérateur au moins une heure avant de le consommer. Enfin, grâce à la congélation, vous pouvez également savourer ce fruit en dehors de la saison estivale. « Il suffit de conserver des billes de melon dans un sachet hermétique au congélateur pour pouvoir les déguster jusqu'à dix mois plus tard », précise l’expert.
Astuces pour choisir le melon parfait
Pour choisir un melon mûr, l’association recommande de soupeser le fruit : « Optez pour celui qui semble le plus lourd et dense ». Le pédoncule, lorsqu’il se détache légèrement, est également un signe de maturité. Sa cicatrice en est la marque distinctive.
En outre, l'odorat peut être un allié précieux : un melon mûr dégage un parfum agréable. Enfin, la texture est cruciale ; un bon melon doit avoir une écorce souple sous une légère pression des doigts.
