Une étude approfondie réalisée par 60 Millions de consommateurs met en évidence des pâtes à tarte industrielles à proscrire. Avec des ingrédients douteux et des niveaux élevés de matières grasses et de sel, voici les produits à surveiller de près.
D'après les résultats, environ 85 % des Français se tournent vers des pâtes à tarte industrielles, qu'elles soient brisées ou feuilletées, ce qui en fait un essentiel de nos cuisines. Cependant, quelle est leur réelle qualité ? Sont-elles bénéfiques pour notre santé ? Afin de répondre à ces interrogations, l'association a analysé près de quarante produits, allant des options au beurre à celles sans gluten.
Composition des pâtes à tarte
60 Millions de consommateurs précise que la base de ces pâtes est généralement une farine de blé raffinée de type T55, suivie d'eau et de matière grasse. Parmi les diverses références étudiées, il a été remarqué que les pâtes brisées et feuilletées affichent une composition parfois problématique.
En réalité, neuf des treize pâtes brisées analysées sont à base de beurre, ce qui est un bon indicateur de qualité par rapport aux produits utilisant de la margarine ou des huiles moins désirables. Par exemple, certaines marques bio comme La Vie claire et Naturalia utilisent de l'huile de palme en combinaison avec de l'huile de colza.
Les pires produits sur le marché
En ce qui concerne la charge en ingrédients, les pâtes bio de la marque Monique Ranou affichent un total de 11 ingrédients, se voyant ainsi reléguées en bas de la hiérarchie. Outre le sel et le vinaigre d'alcool, elles incluent de la levure désactivée, enrichissant la liste controversée.
Concernant la qualité nutritionnelle, les pâtes brisées et feuilletées sont souvent trop riches en graisses : les premières peuvent contenir jusqu'à 18,6 g/100 g etc. le record appartient à la pâte feuilletée Picard avec 24 g/100 g. Les produits à base de beurre, de leur côté, présentent également des niveaux élevés d'acides gras saturés, dont l'excès peut être néfaste pour la santé cardiaque.
Classement des pâtes à fuir
Au bas du classement, des pâtes brisées sont mises en lumière, comme la Pâte brisée prête à dérouler de Monique Ranou bio (6,5/20) et la Brisée sans gluten de Bio bleud (7/20). Cette dernière est constituée de différents amidons comme le lin jaune et la pomme de terre, complétés par de la gomme de xanthane.
Du côté des pâtes feuilletées, la palme du mauvais goût revient à Monique Ranou bio et à la Pâte feuilletée pur beurre de U bio, qui se voient attribuer respectivement 7/20 et 9/20.
Pour ceux qui souhaitent découvrir les pâtes à tarte recommandées, rendez-vous dans le numéro 598 de janvier 2024 de 60 Millions de consommateurs.
