Découvrez comment le navet a cédé la place à la citrouille dans nos célébrations d'Halloween.
La tradition d'Halloween remonte à plus de 2500 ans, ses origines se trouvant en Irlande. C'est ce que révèle Alain Baraton, jardinier en chef des châteaux de Trianon, du Grand Parc et du domaine de Marly. Les Irlandais, le soir de la Toussaint, utilisaient des navets évidés comme lanternes pour illuminer leurs chemins, effrayer les enfants et éloigner les esprits. Pourtant, ces racines seraient progressivement oubliées au profit des citrouilles, devenues emblématiques de la fête.
La citrouille, un choix plus impressionnant
Dans les années 1850, une vague massive d'immigration irlandaise vers les États-Unis a marqué un tournant. La Grande famine, causée par le mildiou, a forcé des millions d'Irlandais à fuir leur pays. À leur arrivée, ils ont amené avec eux leurs traditions et légendes. Comme les navets étaient peu cultivés en Amérique, ils ont adopté la citrouille, une option plus abondante et facile à sculpter, pour remplacer leurs lanternes. En les creusant avec soin et en y ajoutant une bougie, ils ont créé des lanternes servies à effrayer ou amuser lors des défilés nocturnes.
De la lanterne à l'assiette
Une fois les festivités terminées, le gaspillage alimentaire était impensable pour les immigrants irlandais. Ainsi, les citrouilles étaient non seulement décoratives mais également délicieuses. Elles sont rapidement devenues un ingrédient essentiel dans diverses préparations culinaires : soupes, potages, tartes, et même chips grillées. Les Irlandais ont su transformer cette lanterne en un véritable trésor culinaire, marquant ainsi leur empreinte dans la culture gastronomique américaine.
