Vous hésitez entre chocolat blanc et noir ? Ne choisissez plus ! Cette recette de fondant marbré allie harmonieusement les deux saveurs pour ravir les amoureux du chocolat. Avec sa préparation simple, vous pourrez régaler vos invités sans effort.
Entre le parfum doux du chocolat blanc et l'intensité du chocolat noir à 70 %, ce gâteau promet un voyage gustatif inoubliable. Inspiré des créations de Willy's Kitchen, ce fondant est régulièrement partagé avec enthousiasme par son créateur sur TikTok. Avec 65 300 abonnés, William, un passionné de pâtisserie, offre également de précieux conseils pour réussir vos desserts. Voici comment concocter ce savoureux fondant marbré aux deux chocolats.
La préparation du chocolat blanc
Pour un gâteau savoureux, la qualité du chocolat est cruciale. Pour cette recette, optez pour du chocolat blanc de qualité avec environ 36 % de cacao pour éviter un goût trop sucré. En parallèle, choisissez un chocolat noir à 70 % de cacao.
Pour réaliser le mélange au chocolat blanc, commencez par faire fondre 140 g de beurre avec 230 g de chocolat blanc. Assurez-vous d'obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite 20 g de sucre vanillé, de préférence fait maison pour une saveur optimale. Incorporez trois œufs entiers et battez vigoureusement la préparation. Terminez en ajoutant 65 g de farine tamisée ainsi qu'une pincée de sel. Disposez le mélange dans une poche à douille et mettez de côté.
La préparation du chocolat noir
Poursuivez avec l'appareil au chocolat noir. Les étapes s'apparentent à celles du chocolat blanc, mais les quantités diffèrent. Faites fondre 150 g de chocolat noir et 150 g de beurre. Comme le chocolat noir est moins sucré, il nécessite une quantité plus importante. Ajoutez 100 g de sucre et mélangez. Incorporez trois œufs et ajoutez 60 g de farine tamisée avec une pincée de sel. Placez ce mélange dans une autre poche à douille.
Créer un marbrage esthétique
La clé de ce gâteau réside dans le marbrage. Utilisez un moule de 18 cm de diamètre, que vous beurrerez et chemiserez. Dans sa vidéo, William matin des couches de chaque préparation : commencez avec une couche de chocolat noir, puis ajoutez une de chocolat blanc, en alternant. Répétez jusqu'à épuisement des mélanges, en terminant par le chocolat blanc. Préchauffez votre four à 180 degrés et enfournez pendant 20 minutes. Le gâteau est prêt quand le dessus est doré, mais l’intérieur reste moelleux. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quatre à six heures avant de démouler. Dégustez ce délice marbré pour une explosion de saveurs.
