Vous cherchez un dessert sans œufs ? Cette mousse au chocolat blanc façon stracciatella est la solution idéale, facile à réaliser et délicieuse.
Avec une variété de recettes sucrées disponibles, il est possible de se régaler sans utiliser d'œufs. Sur TikTok, lacuisinedegarance propose un dessert inspiré de la stracciatella italienne, promettant des saveurs intenses tout en conservant la légèreté caractéristique. Envie d'essayer ? Voici la recette.
Comment préparer une mousse façon stracciatella ?
Cette recette pour environ 4 personnes nécessite :
- 40 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 180 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de lait chaud
- copeaux de chocolat noir pour la décoration
Commencez par casser le chocolat blanc en morceaux et placez-le dans un saladier. Ouvrez la gousse de vanille et ajoutez les graines au chocolat. Ne jetez pas le reste de la gousse : vous pouvez l'utiliser pour aromatiser du sucre ou un rhum arrangé. Faites chauffer le lait dans une casserole, puis versez-le sur le chocolat dès qu'il est chaud. Mélangez pour obtenir une texture lisse.
Montez ensuite la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez la crème à la préparation chocolatée avec douceur, à l'aide d'une maryse. Râpez le chocolat noir et ajoutez-le pour obtenir l'effet stracciatella. Remplissez des ramequins de cette mousse et décorez-les de copeaux de chocolat. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Que mettre à la place des œufs ? Nos substituts préférés
Pour celles et ceux qui sont allergiques aux œufs ou suivent un régime végan, il existe plusieurs alternatives pour maintenir la texture et la consistance des recettes.
Le tofu soyeux est l'un des meilleurs substituts, apportant crémeux et nutrition. Pour remplacer un œuf, utilisez environ 50 g de tofu. Une autre option intéressante est l'aquafaba, l'eau de pois chiche qui, battue, permet d'incorporer de l'air dans les préparations, parfait pour des mousses légères.
D'autres ingrédients, tels que la compote de pommes, l'avocat, ou la banane écrasée, peuvent également être utilisés dans les recettes de gâteaux pour remplacer les œufs, en gardant à l'esprit d'ajuster les douceurs de la préparation.
