Le miel, un trésor de la nature, est reconnu pour ses multiples vertus, à condition de bien le sélectionner et de connaître les bonnes pratiques de consommation.
Riche en nutriments, cet aliment millénaire soutient le système respiratoire, digestif, cardiovasculaire et nerveux. Toutefois, certains pots de miel ne nous offrent pas tous ces bienfaits. Face aux risques de falsification et aux erreurs communes de consommation, il est crucial de savoir comment choisir et utiliser ce produit doré.
Fabián Torres, directeur du développement commercial chez SICPA et expert en miel en Espagne, met en garde contre la vente de faux produits contenant souvent une faible concentration de miel authentique, entre autres remplis d'additifs comme des sucres ajoutés.
« Ces miels de mauvaise qualité ressemblent davantage à des sirops. Au mieux, ils ajoutent du sucre, les rendant très caloriques et potentiellement nuisibles pour les enfants et les personnes âgées », déclare-t-il au média El Espanol.
près de 46 % du miel importé en europe a été altéré
Ce phénomène ne se limite pas aux frontières espagnoles. Un rapport de l'Office européen de lutte antifraude (OLAF) et du Centre commun d'enquête de l'UE indique qu'environ 46 % du miel importé en Europe est altéré, fréquemment par l'ajout de sirops de sucre artificiels pour en augmenter le volume. L'Europe, étant le deuxième producteur et importateur mondial après les États-Unis, fait face à un défi majeur en matière de traçabilité du miel.
Une grande partie du miel importé est utilisée dans des mélanges commercialisés sous des marques distributeurs, rendant difficile la vérification de leur origine et qualité.
« L’Europe dispose d’une réglementation très stricte sur ce produit. Heureusement, le miel que nous trouvons dans nos supermarchés est généralement d'origine espagnole ou provient de marchés européens contrôlés », ajoute-t-il.
Toutefois, le problème se complique avec les pâtisseries et autres produits transformés contenant du miel.
« Là, il est plus difficile de garantir la provenance et la qualité de ces desserts », précise Fabián Torres.
la chaleur, pire ennemi du miel
Même en choisissant un miel brut et nutritif, ses bienfaits peuvent être altérés par une mauvaise consommation, notamment lorsqu’il est mélangé à une boisson chaude. Giorgio Poeta, apiculteur réputé en Italie, met en garde « la chaleur est en réalité le pire ennemi du miel ».
Une fois que la température du miel dépasse 50 °C, il perd une grande partie de ses propriétés nutritionnelles. Après infusion, la température d’une tasse de thé se situe généralement entre 60 et 65 °C, suffisamment chaud pour détruire les enzymes et vitamines essentielles. Pour préserver ces qualités nutritionnelles, l'apiculteur conseille d’attendre quelques instants avant d’ajouter le miel dans une boisson chaude.
le miel pasteurisé : une douceur sans bienfaits
Une autre erreur fréquente est la consommation de miel pasteurisé, qui subit un traitement thermique à environ 78 °C pour prolonger sa durée de conservation. Ce procédé détruit les nutriments et enzymes présents dans le miel brut, ne laissant que sa douceur.
« Le miel pasteurisé n'est pas nocif pour la santé, mais il perd ses bienfaits », souligne Giorgio Poeta. Ce constat rappelle l'importance de privilégier un miel brut, issu de circuits courts et de méthodes de production respectueuses des traditions apicoles.
Pour vous assurer d'acheter un miel de qualité et profiter de ses bienfaits, quelques précautions s'imposent : privilégiez les miels locaux et bio, méfiez-vous des mentions vagues comme mélange de miels originaires et non originaires de l’UE, optez pour des circuits courts et choisissez du miel brut non transformé.
