Découvrez comment bien manger peut sauver la planète et votre santé.
Nos choix alimentaires ont des répercussions significatives sur notre santé et sur l’environnement. Une consommation exacerbée de produits transformés et une alimentation déséquilibrée peuvent mener à des problèmes majeurs. Émilie Steinbach, neuroscientifique, souligne que d'ici 2030, la moitié de la population mondiale pourrait souffrir d’obésité, ce qui engendrerait divers risques pour la santé, tels que le diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires.
Manger vrai
Adopter une alimentation "vraie" implique de réduire les produits ultra-transformés qui n'offrent que peu de nutriments essentiels. Ces aliments, souvent riches en sucres et en additifs chimiques, sont liés à des maladies chroniques. Selon des études, une consommation excessive de ces produits peut mener à un risque accru de mortalité précoce. Par conséquent, il est conseillé de limiter leur consommation à un ou deux par jour.
Pour une nutrition optimale, Anthony Fardet recommande de choisir des aliments solides plutôt que liquides, d’opter pour des céréales complètes, et de modérer l'ajout de sel, de sucre et de matières grasses lors des préparations culinaires.
Manger végétal
La diminution de la consommation de produits d'origine animale est cruciale pour protéger notre environnement. En effet, privilégier une alimentation végétale permet de réduire significativement les émissions de gaz à effet de serre et la consommation d’eau. Des études montrent également que les régimes riches en végétaux se traduisent par une amélioration de la santé cognitive, tandis que la viande rouge est associée à divers risques pour la santé.
Il est essentiel de veiller à maintenir un apport suffisant en protéines en remplaçant une partie de la viande par des aliments d'origine végétale, tels que les légumineuses, les noix, et les produits à base de soja. Ces alternatives n'ont souvent rien à envier à la viande en matière de valeur nutritionnelle.
Manger varié
La diversité alimentaire est cruciale pour préserver la biodiversité et garantir un apport nutritionnel optimal. Actuellement, seulement douze variétés d'aliments fournissent plus de la moitié des calories pour la population mondiale. Diversifier nos choix alimentaires, en intégrant une variété de fruits, légumes, et céréales, stimule non seulement notre santé mais favorise également la durabilité des écosystèmes. Les experts recommandent de consommer entre 35 et 40 aliments différents par semaine.
Pour maximiser les bienfaits pour la santé, il est conseillé de privilégier les produits locaux et de saison, issus de pratiques durables telles que l'agroécologie.
(1) Émilie Steinbach partage régulièrement des informations sur l'impact du mode de vie sur notre santé cérébrale via son compte Instagram @TheBrainGutScientist. (2) Anthony Fardet est l'auteur de Pourquoi tout compliquer, bien manger est si simple, aux éditions Thierry Souccar.
