La vieille au four à la tomate est un plat réconfortant qui met à l'honneur les saveurs maritimes. Facile à préparer, il repose sur l'harmonie des ingrédients, notamment la tomate qui sublime le goût naturel de la vieille. Idéal pour les amateurs de poissons, ce mets alléchant fera voyager vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de vieille
- 400 grammes de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un plat à four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Placez la vieille dans un plat à four et arrosez-la d'huile d'olive.
Étape 3
Dans un récipient, mélangez les tomates concassées, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 4
Versez le mélange sur la vieille afin de bien la recouvrir.
Étape 5
Enfournez le plat pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce pour conserver le poisson moelleux.
Astuces de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic hachées sur le plat juste avant de servir. Cela rehaussera non seulement la présentation, mais apportera également un parfum délicat à votre plat.
Accords mets-vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel un Muscadet ou un Sancerre. Ces vins légers et frais accompagneront délicatement le poisson tout en respectant ses saveurs naturelles.
L'info en plus
La vieille, également connue sous le nom de labre, est prisée pour sa chair savoureuse et sa texture agréable. En France, elle est souvent pêchée le long des côtes bretonnes et vendéennes.
