Entrez dans l'univers culinaire de Cyril Lignac avec sa recette de pad thaï au poulet, un plat emblématique thaïlandais qui réchauffe les cœurs et les palais. À travers ses conseils de chef, préparez une expérience culinaire inoubliable depuis votre cuisine.
Ce chef renommé nous emmène en Thaïlande avec une recette alliant saveurs sucrées, salées et épicées. Sur RTL, il partage ses astuces pour réaliser un pad thaï savoureux, presque aussi bon qu'au pays des sourires. C'est un plat rapide à préparer dans un wok et nécessitant peu de nettoyage !
Ingrédients essentiels pour un pad thaï au poulet
Cyril Lignac opte pour le poulet comme ingrédient principal, mais n'hésitez pas à le remplacer par des crevettes pour une variante réussie.
- 2 blancs de poulet découpés en cubes ou 10 crevettes décortiquées
- 3 gousses d'ail épluchées
- Un petit morceau de gingembre frais
- 2 oignons cébettes
- 2 œufs battus
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
- 250 g de pousses de soja
- 1 citron vert
- 50 g de cacahuètes concassées
- Huile neutre
Pour la sauce souple et savoureuse :
- 100 ml de sauce Nuoc-mâm
- 50 g de sucre
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce sriracha
Étapes de préparation du pad thaï au poulet
Avant de démarrer, pensez à faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 1 heure.
- Préparer la sauce : Dans un bol, alliez la sauce Nuoc-mâm, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, la sauce soja et la sriracha.
- Dans un wok préchauffé, versez un peu d'huile, ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir 2 minutes sans coloration. Intégrez le poulet en morceaux, laissez cuire, puis déplacez la viande pour y verser les œufs battus. Remuez pour obtenir des œufs brouillés.
- Ajoutez les nouilles égouttées, les pousses de soja, les oignons hachés et la moitié des cacahuètes. Continuez à cuire à feu vif jusqu'à obtenir une légère adhérence, puis déglacez avec la sauce et faites sauter le tout.
Servez avec un quartier de citron vert et un peu de cacahuètes broyées sur le dessus. Si vous êtes allergique aux cacahuètes, remplacez-les par des graines de sésame grillées !
