Dans une récente vidéo sur Instagram, la diététicienne Raquel Papu rétablit la vérité sur ces tubercules prisés.
Cuites au four, en purée ou en frites, les pommes de terre sont souvent mises en avant. Cependant, de plus en plus de gens se tournent vers les patates douces, perçues comme une alternative plus saine. C'est ce constat que fait la diététicienne américaine Raquel Papu dans une vidéo publiée le 12 janvier 2025. Elle souligne que la réalité nutritionnelle est bien plus complexe qu’il n’y paraît.
Mêmes apports nutritionnels
Une simple comparaison des valeurs nutritionnelles montre les similitudes. Selon Raquel Papu, une patate douce moyenne (130 g) contient environ 112 calories, 26 g de glucides, 4 g de fibres et 2 g de protéines. En comparaison, une pomme de terre affiche 110 calories, 26 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines et 0 g de matières grasses. « Bien que les patates douces aient légèrement plus de fibres, les différences globales sont mineures », résume-t-elle.
Des glucides et des fibres alliées de la digestion
Malgré ces différences, il est important de noter que les patates douces et les pommes de terre trouvent leur place dans une alimentation équilibrée. Elles partagent une caractéristique majeure : leur pouvoir rassasiant. « Ces tubercules sont parmi les aliments les plus satisfaisants que l’on puisse consommer, car leur richesse en glucides prolonge la sensation de satiété », affirme Raquel Papu.
Pour ceux qui doutent des bienfaits de la patate douce, le Dr Dave Bridges, biochimiste à l'université du Michigan, apporte des précisions. Il indique que, malgré leur goût sucré, les patates douces n'élèvent pas le taux de glycémie de la même manière qu'une boisson sucrée, grâce à leur haute teneur en fibres qui ralentit l'absorption des sucres.
