Conservateurs, arômes, colorants... Les additifs se cachent derrière presque tous les emballages de produits alimentaires. Sébastien Loctin, président de l'association "En Vérité", partage des stratégies pour en limiter l'ingestion au quotidien.
Les additifs, qu'ils soient chimiques ou naturels, ont pour but d'améliorer le goût, la texture et la conservation des aliments. Par exemple, on a souvent goûté à une glace à la saveur artificielle de vanille de Madagascar ou à un jambon blanc qui tire son attrait d'une couleur rose éclatante. Sébastien Loctin souligne : "Nous avons intégré une perception faussée de l'alimentation, influencée par les couleurs et saveurs artificielles". Il nous aide à mieux comprendre ce qui se cache derrière ces additifs et comment les éviter.
Les fonctions des additifs agroalimentaires
L'utilisation des 337 additifs alimentaires est encadrée par la législation européenne, et leur présence doit figurer en bonne place sur les étiquettes. Ces substances, popularisées pendant la seconde guerre mondiale, imitent des agents naturels comme l'huile ou le sel pour garantir une production économique et stable.
Les risques associés à la consommation d'additifs
Bien que les additifs chimiques soient soumis à une dose journalière admissible, le cumul d'additifs présents dans différents aliments peut poser problème, un phénomène connu sous le nom d'effet cocktail. Selon Sébastien Loctin, chaque Français consomme environ 4 kg d’additifs par an. Certaines substances, telles que les nitrites utilisés dans la charcuterie, sont suspectées d'être cancérigènes par l'OMS, d'où la nécessité de limiter leur consommation.
3 conseils pour réduire les additifs dans votre alimentation
- Choisissez des aliments bruts. Préférez des produits comme la sauce tomate non aromatisée ou les flocons d'avoine nature, que vous pouvez enrichir avec des épices ou des herbes. Soyez prudent avec les substituts végétaux qui contiennent souvent beaucoup d'additifs.
- Optez pour le bio. Les aliments biologiques se distinguent par une utilisation minimale d'additifs, avec moins de 50 autorisés, contre 300 en conventionnel. Ces additifs sont majoritairement de source naturelle, rendant les produits plus sains.
- Recherchez la mention 0 additifs. Prenez le temps de lire les étiquettes. Si un produit contient des ingrédients que vous ne comprenez pas, évitez-le. Préférez de la charcuterie sans nitrites, qui, bien que moins colorée, conserve sa saveur et sa qualité nutritive.
