Osez l'évasion culinaire avec une recette traditionnelle : le poulet aux olives vertes. Idéale pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, elle allie tendreté du poulet et intensité des olives, pour un plat à la fois simple et savoureux.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Étapes de préparation
1. Saisir le poulet
Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
2. Ajouter les aromates
Hachez finement l’oignon et écrasez l’ail. Incorporez-les aux cuisses dorées dans la cocotte.
3. Déglacer et mijoter
Versez le vin blanc pour déglacer, laissez réduire, puis ajoutez le bouillon, les olives, le laurier et le thym. Assaisonnez à votre goût, couvrez et laissez mijoter pendant une heure.
Astuce de chef
Pour obtenir une sauce crémeuse, retirez le poulet cuit et faites réduire le jus à feu vif quelques minutes avant de le verser sur le poulet lors du service.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat avec un vin blanc aromatique, tel qu'un Chardonnay légèrement boisé ou un Côtes-du-Rhône blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des olives.
À savoir
Cette recette met en avant l'importance des ingrédients locaux dans la cuisine méditerranéenne. Choisissez des olives vertes de qualité pour transformer un plat ordinaire en un repas exquis, rappelant les saveurs ensoleillées du Sud.
