Le chef Norbert Tarayre a récemment choqué et intrigué avec une technique culinaire originale : cuire le saumon au lave-vaisselle. Avec le lancement de sa chaîne YouTube, Loft de Nono, il propose cette méthode surprenante qui a déjà fait parler d'elle lors de ses apparitions télévisées.
Rappelez-vous, c'était en 2013, quand il avait utilisé ce procédé dans Norbert et Jean le défi. Aujourd'hui, il revient sur cette astuce alliant créativité et praticité, invitant ses abonnés à expérimenter cette expérience gustative unique. En prime, Norbert partage d'autres recettes innovantes comme ses nuggets au poulet croustillants ou sa quiche de saumon revisitée.
L'astuce folle de Norbert Tarayre pour cuire le saumon au lave-vaisselle
Pour un accompagnement réussi, le chef recommande un riz à sushi, en précisant : "Tant que l’eau est blanche on rince". La cuisson du riz se fait à feu moyen jusqu'à ébullition. Pour le saumon, la méthode du lave-vaisselle permet d’obtenir un poisson tendre et juteux. Cette méthode, bien qu’improbable à première vue, vise à préserver à la fois la saveur et la richesse en omégas du saumon tout en offrant une cuisson à basse température. Il suffit de le placer en mode rapide pendant 30 minutes.
Pensez à l’envelopper dans du papier film ou à le placer dans des bocaux hermétiques afin d’éviter tout contact avec les détergents. Cette double utilisation de l'appareil rend la méthode pratique et économique, car vous pourrez obtenir un plat tout en faisant la vaisselle !
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 pavé de saumon de 500 g
- 1 betterave crue
- 50 g de sucre
- 20 g de vinaigre de Xérès
- 20 g de sauce soja
- 5 g de beurre
- 200 g de riz japonica
- 440 g d’eau de cuisson
- 2 g de sel fin
- Une botte d’oignon cébette
- 10 g de sésame doré
Étapes à suivre pour la recette :
- Enveloppez le saumon dans du papier film en veillant à le compacter, puis faites des petites incisions pour laisser échapper l'air.
- Placez le saumon dans le lave-vaisselle sur la grille et lancez le cycle en mode rapide pendant environ 30 minutes.
- Rincez le riz japonica et faites-le cuire à feu moyen dans une casserole avec l'eau appropriée.
- Dans une casserole, réalisez un caramel en chauffant le sucre à sec, puis déglacez avec le vinaigre de Xérès.
- Incorporez ensuite la sauce soja pour une touche salée et sucrée.
- Ajoutez les betteraves coupées en morceaux dans le mélange, suivies des oignons hachés.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Dressez votre assiette avec des oignons cébettes finement émincés, du sésame doré et une pincée de fleur de sel pour parfaire le goût.
- À déguster sans modération !
