Le cheesecake New-Yorkais est bien plus qu'un simple dessert ; c'est une véritable institution culinaire. Sa texture veloutée et son goût riche séduisent les gourmands du monde entier. Voici une variante simple qui peut être préparée avec des ingrédients faciles à trouver.
Ingrédients essentiels
- Biscuits digestifs : 150 grammes
- Sucre en poudre : 200 grammes
- Beurre : 75 grammes
- Fromage frais : 600 grammes
- Farine : 30 grammes
- Œufs : 3 unités
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Crème liquide : 150 ml
Étapes de préparation
Pour commencer, préchauffez le four à 160°C et préparez un moule à charnière de 20 cm en le beurrant généreusement. Émiettez les biscuits digestifs à l’aide d’un robot culinaire, ajoutez le beurre fondu, puis pressez ce mélange au fond du moule pour obtenir une base solide. Laissez reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Dans le bol de votre robot, combinez le fromage frais, le sucre en poudre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez les œufs un par un tout en continuant à battre. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et la crème liquide, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Versez cette préparation sur la base de biscuits et enfournez pendant environ 60 minutes. La surface doit être dorée, tandis que le centre peut encore légèrement trembloter. Pour un rendu optimal, éteignez le four après cuisson et laissez refroidir à l’intérieur pendant quelques heures avant de placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
