Envie de savourer des beignets de courgettes croustillants sans avoir à les faire frémir dans l'huile ? C'est désormais possible grâce à cette recette simple et rapide qui saura séduire vos invités pour un repas convivial ou un apéritif dînatoire. Laissez-vous guider !
Astuces pour des beignets bien croustillants
Importance de la chapelure
Pour obtenir une texture croustillante, commencez par incorporer un œuf supplémentaire et optez pour de la chapelure panko, qui est plus légère que la chapelure classique. Râpez vos courgettes avec une râpe à gros trous et mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Battez un autre œuf à part.
Formez des boules de courgettes, trempez-les dans l'œuf battu, puis enrobez-les de farine, de chapelure et de basilic. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé. Enfournez à 200 °C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Réchauffer des beignets de courgettes à la poêle
Un petit coup de panache en moins de 10 minutes ! Après avoir râpé vos courgettes, pressez-les pour éliminer l'excès d'eau. Dans un bol, mélangez les autres ingrédients en remplaçant l'œuf par un peu de lait. Formez des petites boulettes, trempez-les dans le mélange au lait, rollez-les dans la chapelure et faites-les dorer à la poêle pendant 4 minutes de chaque côté.
Préparer une pâte à beignets sans œuf
Pour une version sans œuf, remplacez-le par un lait végétal. En suivant la méthode de préparation initiale, trempez les courgettes dans le lait, puis dans la farine et chapelure, et enfournez pendant 20 minutes.
Accompagnements pour les beignets de courgettes
Idéaux pour un apéritif dinatoire, les beignets de courgettes peuvent également servir de plat principal si vous les réalisez en plus grande taille. Pour les déguster, préparez une sauce au yaourt grec façon tzatziki à la menthe ou sa variante kousa ganoush, un caviar de courgettes.
Pour un plat, accompagnez-les d'une salade de courgettes à la féta et de boulgour, ou servez-les avec des légumes de saison.
Viande à servir avec les beignets de courgettes
Pour ne pas masquer la délicatesse de ces beignets, privilégiez une viande blanche marinée ou de savoureuses brochettes de poulet.
Beignets légers de fleur de courgette et fromage
Pour réaliser des beignets de fleurs de courgette, l'utilisation de la poêle avec un peu d'huile est possible. En évitant l'excès d'huile avec un torchon propre, vous pourrez agrémenter de d’ail et de fromage pour une véritable explosion de saveurs.
L'ajout d'eau gazeuse lors de la préparation de la pâte permet d'alléger le tout, offrant ainsi une texture aérienne tout en restant moins gras. Enrobez les fleurs de pâte et faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse pendant 5 minutes de chaque côté.
