Dites adieu aux complications avec la bûche de Noël ! Laurent Mariotte a une méthode astucieuse pour préparer une bûche sans cuisson et sans tracas.
Chaque année, la bûche de Noël fait grincer des dents, surtout sa version roulée, que l’on pense être plus simple. "C'est un mythe !", soufflez-vous en essayant de faire passer votre génoise qui, souvent, finit par se casser. Au final, vous vous retrouvez à tout reprendre à zéro, tapis de farine sur la cuisine. Pas de panique ! L'animateur de "Petits plats en équilibre" propose une technique révolutionnaire pour éviter ce désastre. Oubliez le souci de la cuisson, c’est bien plus simple que vous ne le pensez !
"Génoise express les amis !" s'exclame Laurent Mariotte. Plutôt que de préparer une génoise traditionnelle avec des œufs, de la farine et du sucre, il opte pour une méthode rapide : des biscuits à la cuillère. Il les trempe dans un léger sirop pour les imbiber et les dispose en rectangle sur une feuille de film alimentaire. Une seconde feuille de film vient couvrir le tout, qu’il écrase délicatement avec un rouleau à pâtisserie. Le résultat ? Un parfait substitut de biscuit roulé !
Ensuite, il laisse refroidir avant de tartiner généreusement sa création avec une ganache au chocolat, y ajoutant un peu de pralin pour le croquant. Puis, il enroule le tout à l'aide du film alimentaire, formant ainsi une belle papillote. C’est véritablement un jeu d’enfant ! Les biscuits imbibés se manient sans effort, et le tout est mis au frais pendant deux heures avant le démoulage.
Une fois bien durcie, il est temps de retirer le film et de badigeonner le reste de ganache pour lui donner l'apparence d'une traditionnelle bûche. Au moment de la découpe, la magie opère : vos convives seront bluffés, convaincus de déguster une authentique bûche roulée !
