La ratatouille, bien connue en été, peut parfois sembler un peu trop traditionnelle. Pour changer, pourquoi ne pas essayer la caponata, un plat sicilien qui lui ressemble tout en offrant une touche différente ?
Avec l'été qui bat son plein, il est crucial de tirer parti des légumes de saison tant qu'ils sont encore disponibles. Les aubergines, par exemple, atteignent leur plein potentiel de saveur jusqu'à septembre, et cette recette sicilienne leur permet de briller. En effet, la caponata, traditionnellement élaborée avec du poisson, a évolué pour mettre l'aubergine au premier plan, complétée par des câpres et des olives, et sans poivrons dans sa version classique.
L'astuce pour des aubergines savoureuses et saines
Selon l'influenceuse italienne "Healthy Floflo", la caponata est une recette pleine d'atouts. Elle la décrit comme une préparation "à la fois saine et réconfortante, de saison, facile et polyvalente." En effet, cette recette peut servir autant d'accompagnement à vos viandes qu'en sauce pour vos pâtes, ou même simplement avec du pain grillé.
Pour préparer la caponata pour deux personnes, commencez par laver et couper deux aubergines en cubes. Disposez-les dans un bol, saupoudrez d'une cuillère à café de sel, mélangez et laissez dégorger pendant environ 30 minutes. L'utilisation d'une passoire facilite l'élimination du jus. Ce processus aide à réduire l'amertume et empêche les aubergines d'absorber trop d'huile. En général, les aubergines sont frites dans la caponata, mais pour une option plus saine, "Healthy Floflo" recommande de les cuire dans un air fryer à 180 °C pendant 20 à 22 minutes, ou au four si besoin.
Les ingrédients de la caponata
Pendant la cuisson des aubergines, émincez un oignon et faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez une boîte de purée de tomates et laissez réduire. Ensuite, coupez trois branches de céleri en petits morceaux et divisez 300 g de tomates cerise en deux. Incorporez-les à la préparation avec deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, une demi-cuillère à café de sel et un peu de sucre. Enfin, mélangez et ajoutez vos aubergines cuites, une poignée d'olives, deux cuillères à soupe de câpres, des pignons de pin et quelques feuilles de basilic. Votre caponata est prête à être savourée comme vous le souhaitez.
