À l'approche de l'été, quoi de mieux que de préparer des plats colorés et pleins de fraîcheur ? Ce flan aux courgettes et tomates cerises possède tous les atouts d'une recette estivale réussie. Remis au goût du jour par la créatrice de contenus Supertoinette, dont la recette a fait le tour des réseaux, il se classe parmi les préférés pour sa simplicité et ses saveurs ensoleillées.
Une recette facile à partager
Préparée pour 4 à 6 personnes, cette recette commence par un préchauffage du four à 200 °C.
Lavez 4 courgettes et retirez leurs extrémités. Râpez-les finement pour obtenir de fines « spaghettis ». Placez-les dans une passoire, ajoutez une généreuse pincée de sel et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes pour réduire leur teneur en eau.
Pendant ce temps, lavez 500 g de tomates cerises, coupez-les en deux et hachez une botte de basilic frais ainsi qu'une gousse d'ail. Dans un grand saladier, battez 6 œufs avec un pot de crème fraîche épaisse, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez les courgettes bien égouttées, les tomates, le comté râpé et le basilic avant de bien mélanger le tout.
Huilez un moule à manqué, versez votre préparation et enfournez pendant environ 40 minutes. Dégustez ce flan aussi bien chaud que froid selon vos goûts !
Conseils et variantes pour un flan personnalisé
Afin d'éviter un mélange trop liquide, il est essentiel de bien laisser dégorger les courgettes. Pensez à les rincer ensuite pour éliminer l'excès de sel. Cette recette est également parfaitement modulable : vous pouvez remplacer le comté par du cantal, de la tomme de brebis, ou même intégrer des dés de mozzarella ou de feta (en veillant à ajuster le sel). Pour un goût encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter quelques dés de jambon.
Ce flan est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Il fournit des protéines grâce aux œufs et au fromage, ainsi que des fibres grâce aux légumes. Pour un repas complet, accompagnez-le de pain de campagne, de quinoa ou de pommes de terre, qui vous offriront des glucides complexes, parfaits pour éviter les fringales de l'après-midi.
