À la recherche d'idées de tartinades ? Ouvrez vos placards pour dénicher des conserves de maquereaux, de crabe ou de thon, et laissez-vous tenter par de savoureuses rillettes de poisson.
Beaucoup pensent que réaliser des rillettes de poisson est compliqué, mais c'est en réalité un véritable jeu d'enfant ! Pour préparer facilement des rillettes, optez pour des maquereaux ou des sardines. Retirez les filets en veillant à ôter toutes les arêtes. Aromatisez vos poissons avec un mélange de vinaigre, de sel et de poivre. Ensuite, mélangez le tout avec du beurre et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Le vinaigre de cidre est particulièrement recommandé pour cette recette; n'hésitez pas à l'utiliser généreusement. Ces rillettes se révèlent être un vrai régal à tartiner, idéales pour un apéritif improvisé.
Pour apporter une touche piquante à vos rillettes de sardines, ajoutez une petite quantité de moutarde et une pincée de piment d'Espelette. Cette astuce provient du chef Jean-François Piège, tirée de son livre "Petits secrets de Grands chefs" de Véronique André, publié en septembre 2021 aux éditions Hachette Pratique.
