Récemment, j'ai eu l'occasion de savourer des produits à base de lait de brebis, et à ma grande surprise, leur goût n'est pas du tout aussi fort que ce que l'on pourrait imaginer. Cela m'a inspiré à créer une recette de cheesecake sucré en utilisant le délicieux "Brebis doux".
En effet, ce fromage doux est parfait pour préparer un cheesecake : il est frais, léger et crémeux. J'ai choisi de l'associer aux figues fraîches, qui commencent tout juste à arriver sur le marché. Vous pouvez également opter pour des cerises, qui se marient très bien avec ce fromage.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour votre choix, vous pouvez réaliser des cheesecakes individuels à l'aide de cercles ou opter pour un cheesecake classique dans un moule à charnière !
Recette de cheesecake au fromage de brebis & figues
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Type de plat : Dessert
Portions : 8 cheesecakes
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 250 g de biscuits (type Thé de Lu)
- 80 g de beurre fondu
Pour la préparation du cheesecake
- 450 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 300 g de fromage de brebis doux
- 100 g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 œufs
Pour le coulis de figues
- 400 g de figues fraîches
- 20 g de sirop d'agave ou 40 g de sucre
Instructions
- Préparation du coulis : Lavez les figues et coupez-les en morceaux sans les peler. Caramélisez-les avec le sucre pendant 10 minutes à feu doux, puis mixez et laissez refroidir.
- Cuisson de la croûte : Préchauffez le four à 180°C. Mixez les biscuits puis incorporez le beurre fondu. Tassez le mélange dans le moule, en remontant sur les bords. Faites cuire pendant 10 minutes puis laissez refroidir.
- Préparation du cheesecake : Abaissez la température du four à 160°C. Mélangez les fromages dans le robot, ajoutez le sucre, le miel, la vanille et le jus de citron, puis les œufs un à un. Mixez pour bien homogénéiser.
- Montage : Disposez 2/3 du mélange sur la croûte, ajoutez du coulis de figues pour marbrer, puis versez le reste de l'appareil. Enfournez pendant 1 heure pour un cheesecake standard (45 minutes pour des portions individuelles).
- Refroidissement : Après cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur. Réfrigérez pendant 24 à 48 heures pour un meilleur goût. Servez avec des figues fraîches et le reste du coulis.
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