Il est temps d'élever votre gâteau au yaourt à un niveau supérieur ! L'animatrice des carnets de Julie révèle son astuce pour un gâteau léger et incroyablement moelleux.
Indémodable lors des goûters, le gâteau au yaourt est un plaisir simple qui ravit petites et grandes papilles. Associé à un coulis de fruits ou à un glaçage au chocolat, il est toujours un succès auprès de tous. Son succès repose sur une texture à la fois accueillante et aérienne, un secret que Julie Andrieu maîtrise à la perfection. Voici sa méthode infaillible pour sublimer votre gâteau au yaourt.
Les ingrédients secrets du gâteau au yaourt façon Julie Andrieu
Le succès de la recette de Julie réside dans le choix astucieux des ingrédients. Pour une onctuosité parfaite, elle opte pour un yaourt grec. Pour alléger la pâte, elle utilise une technique innovante : en battant les blancs d'œufs en neige, elle parvient à donner au gâteau une légèreté inégalée. Cette astuce fera toute la différence.
- 1 pot de yaourt grec (150 g)
- 2 gros œufs ou 3 œufs moyens
- 120 g de beurre + un peu pour le moule
- 2 pots de sucre roux ou vergeoise blonde (180 g) + 2 sachets de sucre vanillé
- 3 pots de farine T45 (230 g)
- ½ sachet de levure chimique (6 g)
- 2 pincées de fleur de sel
- ½ cuillère à café d'essence d'amande amère
Les étapes pour réussir un gâteau au yaourt parfait
Pour garantir une cuisson idéale, Julie recommande d'utiliser un moule à charlotte, qui aide à conserver le moelleux de votre pâtisserie.
- Beurrez le moule à charlotte et placez-le au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 170 °C en mode chaleur statique.
- Dans un saladier, versez le yaourt. Séparez les œufs, ajoutez les jaunes au yaourt et réserves les blancs. Incorporez le sucre et fouettez vigoureusement. Ajoutez le beurre mou et l'essence d'amande amère, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine tamisée et la levure. Utilisez un batteur si nécessaire pour éliminer les grumeaux.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation, puis ajoutez la fleur de sel.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1 h 10 à 170 °C.
Démoulez le gâteau encore chaud pour stopper la cuisson, puis laissez-le refroidir sur une grille. Dégustez-le tiède, accompagné d'une tasse de thé ou de chocolat chaud pour une expérience gourmande et réconfortante.
En appliquant ces conseils de Julie, votre gâteau au yaourt sera à la hauteur des plus grands chefs.
