Echangez le traditionnel gaspacho contre une délicieuse soupe froide espagnole cet été. L'ajo blanco, avec ses amandes et son goût raffiné, vous promet une expérience gustative inédite.
Rien de tel qu'une bonne soupe froide pour se rafraîchir durant les chaudes journées d'été. Si le gaspacho est prisé tant en Espagne qu'à l'étranger, pourquoi ne pas essayer une autre spécialité ibérique ? La soupe froide à base d'amandes, d'ail et d'huile d'olive vous attend ! Connue sous le nom d'ajo blanco ou "gaspacho blanc", elle a su traverser les siècles depuis le Moyen Age, offrant aux gourmets une alternative savoureuse et onctueuse.
L'ajo blanco : un trésor culinaire médiéval
Avant la découverte des tomates par Christophe Colomb au XVe siècle, les Espagnols savouaient déjà une soupe froide riche en amandes. Ce plat historique, qui trouve son origine en Andalousie, désigne aujourd'hui l'ajo blanco, souvent choisi aux dépens du gaspacho par les habitants durant l'été. Il se déguste idéalement avec des fruits tels que des raisins ou des morceaux de melon.
Préparation de l'ajo blanco : une recette simple et délicieuse
Pour une alternative au gaspacho, l'ajo blanco est l'idéal. Sa préparation est simple : plusieurs ingrédients sont écrasés puis mélangés avec de l'eau, ou facilement mixés pour un gain de temps.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 100 g d'amandes crues
- 2 gousses d'ail
- 4 pincées de sel
- 500 ml d'eau froide
- 100 g de pain de mie
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Instructions :
- Blanchissez les amandes dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- Pilez les amandes émondées avec l'ail et 2 pincées de sel dans un récipient creux.
- Incorporez la moitié de l'eau froide et mélangez les ingrédients.
- Enlevez la croûte du pain et coupez-le en dés. Ajoutez-le au mélange et pilez à nouveau.
- Ajoutez le reste de l'eau, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et le sel restant. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
