Une tarte, c'est bien, mais une tarte à la crème brûlée, c'est encore mieux ! Le chef Cyril Lignac nous offre sa recette sur RTL pour un moment de douceur gourmande.
Envie d'un dessert qui mêle croustillant et fondant ? Cyril Lignac nous révèle sa recette de tarte à la crème brûlée. Attention, une fois préparée, cette tarte risque de disparaître rapidement, alors gardez-vous une part !
Les ingrédients essentiels pour la tarte à la crème brûlée
Pour réaliser cette délicieuse recette, vous aurez besoin d'une pâte à tarte. Vous pourrez la confectionner vous-même grâce à la recette de pâte brisée du chef, ou opter pour une version achetée en magasin. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 pâte à tarte
- 6 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait froid
- De la vanille
- De la fève de tonka
N'oubliez pas d'ajouter la fève de tonka, qui donnera à la crème brûlée un parfum unique de caramel aux amandes, comme le souligne le chef.
Les étapes incontournables pour préparer la tarte
La recette de la tarte à la crème brûlée est simple, mais demande un peu d'attention lors de la cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Préparez la pâte à tarte la veille. Le jour J, étalez-la dans un moule, piquez-la et faites-la cuire pendant 20 minutes à 175 degrés. Ensuite, baissez le four à 100 degrés. La pâte doit être presque cuite à la sortie du four.
- Préparez maintenant la crème brûlée. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez la crème liquide et le lait, en les infusant avec de la vanille et la fève de tonka. Mélangez bien et versez le tout dans le moule à tarte.
- Enfournez pour 1h à 1h15 à 100 degrés. La cuisson doit être douce pour garantir la texture onctueuse de la crème brûlée, prévient Cyril Lignac. Lorsque c'est cuit, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez le dessus.
Vous obtiendrez une crème brûlée fondante sur un fond croustillant – un véritable délice ! conclut Cyril Lignac. Bon appétit !
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
