Après la cuisson, la viande peut rapidement perdre sa tendresse. Pour éviter le gaspillage, il existe une méthode simple pour lui redonner son moelleux. Découvrez comment revitaliser la viande de la veille en quelques minutes !
Qu'il s'agisse d'un barbecue réussi ou d'un dîner entre amis, il est courant de se retrouver avec des restes de viandes cuites au réfrigérateur. Malheureusement, une fois le lendemain arrivé, cette viande a souvent tendance à se dessécher, rendant son goût peu attrayant. La texture dure et difficile à mâcher rend souvent ces précieuses denrées carnées peu appréciables. Dans le meilleur des cas, elles finissent comme friandises pour nos animaux de compagnie, mais trop souvent, elles finissent à la poubelle. Cependant, sachez que la viande peut être sauvé grâce à un petit secret qui vous permet de la rendre à nouveau tendre et savoureuse. Le chef Nabil Zemmouri, connu sous le nom de Chef N_zem sur TikTok, partage avec nous sa méthode pour donner une seconde vie à vos restes de viande. En quelques gestes, vous pouvez redonner à votre plat la richesse qu'il mérite !
Une astuce de grand-mère éprouvée
Pour redonner une nouvelle jeunesse aux restes de viande, le chef utilise une technique simple et efficace héritée de nos grands-mères : il mixe la viande brièvement et y ajoute quelques ingrédients pour la réhydrater. Voici les étapes à suivre pour recycler 250-300 g de viande :
- Coupez la viande en morceaux et placez-les dans le bol d'un robot mixeur. Mixez pendant quelques secondes, juste assez pour éviter qu'elle ne se transforme en purée.
- Imprégnez une demi-tranche de pain de mie avec 3 cuillères à soupe d'eau ou de lait.
- Dans un saladier, mélangez la viande mixée avec le pain mouillé. Incorporez un œuf et malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène. N'oubliez pas d'assaisonner selon vos préférences.
- Façonnage en steaks ou boulettes : faites chauffer une poêle avec un filet d'huile neutre et faites dorer la viande quelques minutes de chaque côté.
Un délice à portée de main
Après ce processus, votre viande sera tout aussi tendre, voire plus, qu'au moment de sa cuisson initiale ! Cette méthode fonctionne avec tous types de viandes, qu'il s'agisse de viande rouge ou de volaille. Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à farcir vos préparations avec un cœur melting cheese... Vos convives n'hésiteront pas à réclamer encore plus de restes !
