Plongez au cœur du Sud-Ouest, plus précisément dans le Quercy, pour savourer la pescajoune. Ce délice est une crêpe épaisse aux fruits, parfaite pour les journées estivales !
Dans cette région, la gastronomie est un véritable art de vivre. Foie gras, confits, et croustades font partie des plat emblématiques, symbolisant la convivialité et le partage. Mais les douceurs ne sont pas en reste ! Parmi les desserts emblématiques, on trouve également la joviale pescajoune.
Une recette à découvrir impérativement
La pescajoune, originaire du Quercy, ressemble à une crêpe épaisse, fusion parfaite entre clafoutis et pancake rustique. C’est le dessert réconfortant par excellence, à préparer avec ce que l’on a sous la main. Sur sa plateforme TikTok, @guillauminetherond propose la recette traditionnelle à base de pommes, mais pourquoi ne pas ajouter une touche estivale avec des nectarines juteuses ? Un plaisir à chaque bouchée !
Ingrédients :
- 50 ml de lait
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 belles nectarines
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Étapes de préparation
- Dans un saladier, combinez le lait, les œufs, le sucre, l’huile, la levure, le sel et l'extrait de vanille. Vous obtiendrez une pâte légèrement plus épaisse que la normale. Laissez reposer 30 minutes.
- En attendant, lavez et tranchez vos pommes. Intégrez délicatement les fruits à la pâte.
- Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez deux louches de pâte pour former une crêpe d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus commence à prendre, puis inversez-la avec soin.
- Faites dorer l'autre face pendant 2-3 minutes. Servez chaud, saupoudré de sucre.
Choisir ses pommes avec soin
Pour réussir votre pescajoune, la sélection des pommes est primordiale. Optez pour des variétés fermes à la cuisson, telles que la Golden ou la Gala. Ces pommes offriront un parfait équilibre entre douceur et acidité. Privilégiez les fruits de saison, mûrs mais pas farineux, de préférence achetés chez des producteurs locaux pour une saveur authentique.
