Les longues soirées d’hiver suscitent souvent des envies de tartiflette ou de raclette, des plats emblématiques de la saison. Toutefois, leur impact calorique sur notre silhouette peut être préoccupant. Corinne Fernandez, diététicienne-nutritionniste à Paris, propose des solutions pour les apprécier sans culpabilité.
Ces plats conviviaux, souvent savourés après une journée à la montagne ou au terme d'une longue journée de travail, figurent parmi les favoris des Français. La richesse en calories de la tartiflette et de la raclette provient de leur composition : fromage, pommes de terre et charcuterie, ingrédients riches en graisses et en sucres. Néanmoins, il est possible de les intégrer à son alimentation sans trop de dégâts.
Opter pour des charcuteries moins grasses
"Tout est question de choix!" souligne Corinne Fernandez. La première astuce consiste à sélectionner des charcuteries maigres telles que le jambon blanc, la viande des Grisons ou des saucissons dégraissés. Ces options non seulement réduisent les calories, mais apportent également une source intéressante de protéines qui aide à calmer la faim. Pour la tartiflette, privilégier des lardons de bacon ou des billes de jambon est également une bonne alternative.
Intégrer des légumes pour équilibrer le repas
Pour alléger la facture calorique, ajoutez des légumes de saison : brocolis, choux-fleurs, champignons, carottes... Ces légumes peuvent être intégrés à volonté dans vos plats. Qu'ils soient grillés, râpés ou simplement assaisonnés d'un filet d'huile d'olive, ils apportent une bonne dose de fibres et d'hydratation, pouvant compenser la richesse du fromage et de la charcuterie. Ajoutez une pomme de terre traditionnelle ou une patate douce pour une assiette équilibrée.
Maîtriser la quantité de fromage
En matière de fromage, l'important est de se limiter : deux à trois tranches suffisent. Optez pour des fromages allégés comme la cancoillotte, qui sont moins caloriques et tout aussi savoureux. Toutefois, évitez de doubler les portions simplement parce qu'ils sont moins gras. Pour la tartiflette, il est impératif de ne pas se resservir et de contrôler les doses pour éviter toute culpabilité sur le poids.
Pensons également au dessert : une clémentine à la fin du repas est idéale pour clore celui-ci en légèreté. Dans les repas suivants, choisissez des protéines maigres comme le poisson ou les viandes blanches accompagnées de légumes, et évitez les féculents pour retrouver l'équilibre alimentaire.
Enfin, restez actifs. Que vous soyez à la montagne, prenez le temps de pratiquer une activité physique, que ce soit le ski ou la randonnée, pendant au moins une demi-heure. Grâce à ces astuces, la tartiflette et la raclette peuvent sans problème s'inviter à votre table sans compromettre votre silhouette.
