Les shortbreads, ces sablés emblématiques d'Écosse, sont également les biscuits favoris de la célèbre Mercotte. "Je les apprécie nature pour accompagner un bon thé", confie la pâtissière sur son blog. Plongeons ensemble dans sa recette détaillée.
Les ingrédients des shortbreads maison de Mercotte
Pour réaliser entre 30 et 40 biscuits, voici les ingrédients essentiels à avoir sous la main :
- 180 g de farine T55
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 c. à c. de fleur de sel
- 55 g de sucre glace
Préparation des shortbreads
Munissez-vous d'un saladier, d'un fouet (ou d'un robot) et de quelques feuilles de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Crémez le beurre jusqu'à obtenir une texture mousseuse, environ 5 minutes.
- Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à blanchiment.
- Incorporez la farine tamisée et le sel pour obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier pour obtenir une épaisseur de 1 à 2 cm, puis laissez reposer au congélateur pendant 15 minutes ou 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 160 degrés en mode chaleur tournante.
- Découpez la pâte en bâtonnets d'environ 2 cm de large sur 7 cm de long puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Enfournez 30 à 35 minutes en surveillant la couleur. Laissez refroidir et, si nécessaire, égalisez les bords avec un couteau.
- Dégustez vos délicieux shortbreads.
Conservation : Mercotte recommande de les conserver dans une boîte hermétique pour en profiter durant environ quinze jours.
