Le gratin de fenouil au parmesan, véritable alliant de saveurs et de réconfort, est un plat qui saura ravir les papilles de toute la famille. Facile à réaliser, il combine la douceur du fenouil à la richesse du parmesan, parfait pour un dîner chaleureux. Voyons ensemble comment concocter ce délice culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients nécessaires
- 3 fenouils
- 100 grammes de parmesan râpé
- 200 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de chapelure
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre selon le goût
Ustensiles indispensables
- Mandoline
- Cocotte en fonte
- Couteau
Étapes de préparation
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez les fenouils
Rincez les fenouils, retirez les tiges, puis tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline.
3. Faites revenir les ingrédients
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail émincé pendant environ 2 minutes.
4. Cuisez les fenouils
Ajoutez les tranches de fenouil. Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
5. Préparez le mélange crémeux
Dans un bol, combinez la crème fraîche avec la moitié du parmesan râpé. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6. Assemblez le gratin
Versez le mélange crémeux sur les fenouils revenus, en remuant délicatement pour bien enrober les légumes. Transférez le tout dans un plat à gratin, puis saupoudrez de chapelure et du reste de parmesan.
7. Enfournez et dégustez
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Laissez reposer quelques instants avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la présentation et la saveur, ajoutez quelques feuilles de persil frais haché sur le gratin juste avant de servir.
Accords mets et vins
Ce gratin s'accordera à merveille avec un vin blanc sec tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc. Leur fraîcheur contraste agréablement avec la saveur anisée du fenouil.
Le fenouil, planté depuis l'Antiquité, est non seulement savoureux mais aussi reconnu pour ses propriétés digestives et sa richesse en vitamines.
