Si vous rêvez d'un plat mijoté réconfortant sans y passer des heures, ne cherchez plus ! Ce bœuf Stroganoff se prépare en un clin d'œil et offre toute la saveur d'un ragoût traditionnel.
Lorsque l'hiver arrive, on apprécie les plats réconfortants comme le bœuf bourguignon ou la blanquette de veau. Le souci ? Ces recettes prennent un temps fou à préparer et à cuire, ce qui peut rapidement démotiver. Mais que diriez-vous de vous régaler avec un plat tout aussi savoureux, prêt en seulement une dizaine de minutes ? Le chef Xavier Pincemin partage sa recette rapide de bœuf Stroganoff, un classique de la cuisine russe.
Ingrédients nécessaires pour un bœuf Stroganoff express
N'ayez crainte face à cette liste d'ingrédients. Une fois tout réuni sur votre plan de travail, vous êtes déjà à mi-chemin. Voici les quantités idéales pour régaler 4 personnes :
- 400 g de filet de bœuf, coupé en fines lamelles
- 400 g de champignons de Paris
- Huile neutre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 30 cl de fond de veau
- 1 poignée de persil plat
- Sel et poivre
Préparation du bœuf Stroganoff express
Pour plus de facilité, n’hésitez pas à demander à votre boucher de couper le filet de bœuf en lamelles.
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile à feu vif et saisissez les lamelles de bœuf pendant 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez, puis retirez la viande de la poêle.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé, les champignons coupés, et l'ail écrasé tout en mélangeant bien.
- Incorporez le concentré de tomate et la farine, laissez légèrement torréfier, puis déglacez avec le fond de veau. Récupérez les sucs en grattant le fond de la poêle. Ajoutez ensuite la moutarde, le paprika, et le persil haché. Remuez bien, laissez épaissir pendant 3 minutes, puis ajoutez la crème.
4. Ajustez enfin l'assaisonnement à votre goût, versez la sauce Worcestershire, et incorporez la viande pour réchauffez le tout quelques instants. C'est prêt !
Pour un meilleur accompagnement, le chef suggère de servir ce plat avec des tortiglionis, des pâtes idéales pour absorber cette délicieuse sauce.
