Le boulgour, une céréale prisée au Moyen-Orient et en Méditerranée, propose des possibilités culinaires infinies. Un chef moderne, connu sous le pseudonyme CookWithBash sur les réseaux sociaux, a partagé une recette simple et rapide pour un boulgour à la turque qui ravira vos papilles.
Sa texture tendre et légère rappelle celle du quinoa ou de la semoule, mais le boulgour est reconnu pour sa digestibilité supérieure. Lors de votre sélection, privilégiez les variétés bio et locales. Parmi les incontournables, le boulgour turc fait sensation. Voici comment le préparer.
La recette du boulgour à la turque
Pour réaliser cette délicieuse recette, commencez par enlever les pépins d'un poivron et le couper en petits dés. Répétez l'opération avec un oignon et une carotte. Cette dernière apportera une douceur à la tomate, explique le chef. Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez le poivron et la carotte. Couvrez pour permettre aux légumes de libérer leurs arômes pendant quelques minutes.
Incorporez une cuillère de concentré de poivrons et de tomates, et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de menthe séchée. Remuez bien. Ajoutez ensuite deux verres de boulgour ainsi que quatre verres d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Au bout de ce délai, l'eau doit être entièrement absorbée. Pour un goût encore plus riche, ajoutez une noisette de beurre et un filet de jus de citron. Servez en renversant le boulgour dans un bol pour donner une belle présentation en dôme.
Que servir avec du boulgour ?
Le boulgour se marie à merveille avec un taboulé ; mélangez-le simplement avec des tomates, concombres et poivrons coupés, le tout agrémenté de menthe fraîche et de jus de citron. Pour une touche d'originalité, n'hésitez pas à ajouter des oignons verts, pignons de pin et de la feta.
D'autres combinaisons créatives incluent des risottos au boulgour ou des galettes. En tant qu'accompagnement, il s'accorde parfaitement avec des viandes grillées au barbecue ou à la plancha, mais se révèle également délicieux avec du poisson blanc comme la dorade ou le cabillaud. Pour les végétariens ou véganes, optez pour des légumes grillés ou une simple salade verte pour compléter le plat.
