Très prisées pour leur coût modique et leur préparation rapide, les nouilles instantanées coupent court aux repas traditionnels. Cependant, une étude menée en Corée du Sud soulève des inquiétudes quant aux risques pour la santé liés à leur consommation excessive. Ces nouilles, bien que réconfortantes, sont pauvres en nutriments essentiels.
Un apport nutritionnel insuffisant
Typiquement, un paquet de nouilles instantanées contient principalement des nouilles en blé raffiné accompagnées de sachets d'exhausteurs de goût. Leur principal inconvénient réside dans leur forte teneur en sodium. Une portion peut renfermer entre 600 et 1 500 mg de sodium, un chiffre qui frôle, voire dépasse, la limite quotidienne recommandée par l'Organisation mondiale de la santé, fixée à moins de 2 000 mg. Cette surconsommation de sodium peut dramatiquement peser sur la santé du cœur et des reins avec le temps.
D'autre part, ces nouilles présentent un déficit en fibres, protéines et micronutriments, laissant les consommateurs en quête de satiété renouvelée. Cela peut entraver la santé digestive et métabolique.
Des risques pour la santé métabolique
Une étude sud-coréenne rapporte que la consommation d'au moins deux portions de nouilles instantanées par semaine est liée à un risque accru de syndrome métabolique, particulièrement chez les femmes. Ce syndrome désigne un ensemble de facteurs favorisant le développement de maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2.
Bien que l'étude ne prouve pas que les nouilles instantanées soient la cause directe de troubles de santé, elle fait réfléchir sur l'impact d'une alimentation régulière sur la santé à long terme. Un excès de sodium peut engendrer une hypertension et accroître le risque d'accidents vasculaires cérébraux, tandis qu'un faible apport en fibres peut favoriser le diabète et certains cancers.
Améliorer la qualité nutritionnelle des nouilles instantanées
Toutefois, il existe des solutions pour bonifier la valeur nutritionnelle de ces nouilles. L'ajout de légumes, l'intégration de sources de protéines et la réduction de la quantité de sachet d'assaisonnement sont des astuces pour diminuer l'apport en sel. De plus, certaines marques se démarquent en proposant des nouilles complètes, fabriquées à partir de sarrasin ou de riz brun, fournissant ainsi davantage de fibres.
Les chercheuses soulignent que « les nouilles instantanées sont comme du carburant : elles fournissent l'énergie nécessaire pour démarrer, mais pas suffisamment pour assurer un bon fonctionnement sur le long terme. »
