Le compte à rebours des fêtes a commencé et vous n’avez pas une minute à perdre pour concocter la bûche de Noël ? Ne vous inquiétez pas, le talentueux chef pâtissier Philippe Conticini dévoile deux recettes rapides à réaliser en seulement 30 minutes. En cuisine !
Sommaire :
- Biscuit et garniture : les essentiels pour une bûche rapide
- La bûche aux petits-beurre et fromage frais
Biscuit et garniture : les essentiels pour une bûche rapide
Pour préparer une bûche express, il est crucial de choisir les bons ingrédients. Philippe Conticini recommande de partir sur des biscuits cuits, comme la génoise. Privilégiez ceux qui sont moelleux, tels que les biscuits à la cuillère. Voici quelques conseils pour éviter les faux-pas lors de votre préparation.
Si vous souhaitez réaliser votre génoise vous-même, voici la recette de Philippe Conticini :
- 4 œufs
- 110 à 115 g de sucre (blanc ou roux)
- 120 à 125 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- Une petite pincée de fleur de sel
Étapes de la recette :
- Préalisez tous les préparatifs : sortez les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs, puis tamisez la farine avec la levure et la fleur de sel.
- Montez les blancs en neige avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture mousseuse, puis incorporez-y le sucre peu à peu.
- Ajoutez les jaunes d'œufs battus aux blancs, en deux temps. Incorporez ensuite le mélange tamisé de farine.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez à 170°C pendant 20-25 minutes.
Avec votre biscuit prêt, il ne vous reste plus qu’à choisir une garniture. Une simple crème mascarpone ou du fromage blanc, relevée de zestes d’agrumes ou de vanille, saura sublimer votre bûche.
La bûche façon cheesecake aux petits-beurre et fromage frais
Si le tiramisu ne vous séduit pas, le chef a pensé à vous avec cette recette floralement simplifiée de bûche façon cheesecake, à base de petits-beurre.
Recette express :
“Mélangez les petits-beurre écrasés avec 30 g de beurre fondu et 30-40 g de sucre roux. Tassez ce mélange au fond d’un moule. Pendant ce temps, préparez du fromage frais en y ajoutant un peu de gélatine et des arômes de votre choix comme de la vanille ou du citron. Versez le tout dans le moule.” En laissant prendre votre création au frais pendant le repas, elle n’en sera que meilleure.
