Pour profiter pleinement du potimarron en saison automnale, une inspiration culinaire s'impose. Monelle Godaert nous propose une idée originale : un crumble salé alliant le goût doux de la courge au saumon.
En automne, il est essentiel de savourer les courges de saison. Elles apportent une touche chaleureuse à divers plats, que ce soit au four, en soupes, ou purées, souvent substituant les pommes de terre. Un des principaux défis avec ces légumes est leur taille, mais ne vous inquiétez pas : avoir quelques recettes inventives sous la main est un atout précieux. Monelle Godaert offre ainsi une méthode innovante avec son crumble salé au saumon et légumes. Selon elle, « c’est vraiment super simple » et cela a conquis plus d'un million d'adeptes sur ses réseaux.
Préparation rapide du potimarron
Commencez par couper et vider un potimarron. L'astuce pour cette étape ? Utiliser une cuillère à glace pour une découpe précise. Tranchez ensuite la courge en lamelles fines, sans l'éplucher. En effet, la peau du potimarron est suffisamment tendre pour être consommée. Placez les tranches dans un panier vapeur, accompagnées de têtes de brocoli, et laissez cuire. « On a l’impression que le potimarron prend une éternité à cuire, mais en seulement 4 à 5 minutes, il est parfaitement tendre », souligne Monelle. Pendant ce temps, découpez des morceaux de saumon frais et disposez-les au centre d’un plat à gratin, en entourant de légumes cuits.
Un crumble salé audacieux
« C’est là que la magie opère », déclare Monelle à propos de la préparation du crumble. Dans un robot, combinez 6 biscottes, 150 à 200 g de parmesan, un demi-poivron rouge, 5 tranches fines de chorizo, et une poignée de persil frais. Ajoutez deux cuillères d'huile d'olive, puis assaisonnez avec de l'ail en poudre et du paprika. Si vous avez un petit robot, divisez les ingrédients pour un mixage efficace. Réduisez le tout en une texture sableuse. Recouvrez généreusement votre saumon et vos légumes avec ce mélange, puis enfournez pendant 25 minutes à 180 °C pour une cuisson de saumon optimale. Ce plat se marie bien avec du riz blanc ou de la semoule, et peut être adapté avec d'autres poissons ou du poulet.
