Rien de tel qu'un beurre d'escargot pour magnifier escargots, huîtres, moules et couteaux. Découvrez l'astuce du chef Gilles Goujon pour réaliser cette délicieuse préparation.
Ingrédients essentiels
- 350 g de beurre salé
- 1 jus de citron
- 1 cl d'alcool anisé
- 20 g d'ail haché
- 20 g d'échalote ciselée
- 50 g de persil plat haché fin
Préparation
Pour concocter un beurre d'escargot savoureux, commencez par faire mousser le beurre salé pendant environ dix minutes. Incorporez ensuite le jus de citron et l'alcool anisé. Ajoutez l'ail haché, l'échalote et le persil, puis mélangez tous les ingrédients pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène. Vous pouvez préparer ce condiment à l'avance et le conserver au réfrigérateur, ou l'utiliser immédiatement.
Utilisation et conseils
Ce beurre d'escargot se marie parfaitement avec des escargots, bulots, huîtres et autres coquillages. Son goût unique apportera une touche de sophistication à vos plats et ravira les papilles de vos convives.
