Simple à concocter, le burger fermier de Laurent Mariotte est une invitation à la gourmandise !
Le hamburger est un grand classique de la cuisine que tout le monde affectionne. Dans son émission Petits Plats en Équilibre, diffusée sur TF1, Laurent Mariotte reçoit Denis Brogniart, une personnalité bien connue de la télévision française, célèbre pour son rôle d'animateur dans l'émission Koh-Lanta. Ensemble, ils réinventent le burger traditionnel avec des ingrédients locaux, promettant une expérience gustative authentique.
Une recette simple et savoureuse
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 4 pains à burger
- 4 tranches de ventrèche ou de lard
- 400 g de viande de bœuf
- 4 tranches de tomme fermière ou fromage à pâte pressée cuite
- 2 oignons rouges
- 50 g de crème crue
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou variante
- 1 tomate cœur de bœuf
- 4 feuilles de laitue
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin, poivre du moulin
Instructions de préparation :
- Préchauffez la plancha à feu moyen.
- Épluchez et coupez les oignons en rondelles épaisses.
- Découpez la tomate en 4 tranches.
- Ajoutez un filet d’huile sur la plancha et faites dorer les oignons pendant 3 minutes de chaque côté, tout en colorant la ventrèche.
- Formez 4 steaks avec la viande, déposez-les sur la plancha et laissez cuire 3 minutes de chaque côté.
- Coupez les buns en deux et grillez-les pendant 2 minutes à côté de la viande.
- Mélangez la crème avec la moutarde et étalez ce mélange sur chaque moitié inférieure des buns. Ajoutez la feuille de salade, un peu d'oignon caramélisé, puis le steak grillé.
- Ajoutez la ventrèche et la tranche de tomate.
- Terminez avec une cuillère à café de la crème moutarde et refermez avec le chapeau du bun.
- Piquez et savourez avec de délicieuses frites.
Idées de sauces pour sublimer votre burger
Les sauces maison peuvent véritablement relever le goût d’un burger. Expérimentez avec une sauce burger en associant mayonnaise, moutarde, ketchup, épices et herbes selon vos goûts. Pour encore plus de saveur, incorporez de l'ail écrasé, du jus de citron ou des cornichons hachés. N'oubliez pas d'ajouter des légumes frais pour une texture croquante et une touche de fraîcheur : des feuilles de laitue, des tranches de tomate juteuse, ou encore des rondelles d'oignon rouge sont de parfaits alliés.
