Les croyances alimentaires évoluent, et il est essentiel de faire la distinction entre le vrai et le faux. Pour vous guider vers une alimentation équilibrée, nous avons recueilli les avis de Nathalie Négro, diététicienne réputée et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Le mythe des matières grasses
Faux : Contrairement à une idée commune, réduire drastiquement la consommation de matières grasses n'est pas bénéfique pour la santé. Les lipides, bien que plus caloriques que les glucides et protéines, sont indispensables. En omettant par exemple l’huile de votre alimentation, vous risquez de favoriser les acides gras saturés, souvent d’origine animale. Selon Nathalie Négro, cela pourrait accroître les risques cardio-vasculaires. Il est donc crucial de privilégier les huiles riches en oméga-3 comme celles de colza ou de noix, qui protègent le cœur.
Se coucher après le repas
Faux : Il est tout à fait acceptable de s’allonger après avoir mangé, même si cela dépend du type de repas. Les plats riches en graisses peuvent rendre la digestion plus difficile et perturber le sommeil. En revanche, un repas chargé en glucides peut favoriser la somnolence grâce à l’augmentation de la sérotonine, qui a une action apaisante.
La question de l'hydratation pendant les repas
Vrai : Boire durant les repas ne dilue pas les sucs digestifs et facilite même la sensation de satiété. Cependant, il est recommandé d’éviter de boire après chaque bouchée, car cela pourrait pousser à manger plus vite et nuire à la digestion.
Les rythmes des repas
Faux : L’adage selon lequel le petit déjeuner est le repas le plus important est trompeur. Tous les repas doivent être équilibrés. Les calories du dîner ne sont pas plus problématiques que celles des autres repas, car notre corps continue à dépenser de l’énergie, même au repos.
Le mythe du poisson et de la viande
Faux : C’est un malentendu fréquent : le poisson gras peut contenir plus de matières grasses que certaines viandes maigres. Toutefois, la qualité des graisses diffère. Les poissons sont riches en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiaque. Ainsi, intégrer du poisson dans son alimentation, au moins deux fois par semaine, est fortement recommandé.
Infographie : la composition en acides gras des huiles végétales
Les produits laitiers et leur affichage
Vrai : La réglementation sur l'indication des matières grasses dans les produits laitiers a évolué. Ainsi, un fromage blanc affichant 3,6 % de matières grasses peut avoir plus de valeur nutritionnelle qu’un autre à 20 % en raison de la manière dont ces pourcentages sont calculés.
Les bienfaits des pommes sur le cholestérol
Vrai et faux : Les pommes, riches en pectine, peuvent contribuer à abaisser le cholestérol, bien qu'une quantité drastique soit nécessaire pour un effet significatif. Pour un impact positif sur le cholestérol, il est préférable de viser une alimentation équilibrée plutôt que de compter sur un seul aliment.
Comparaison de la fécule de maïs et de la farine de blé
Vrai : Les apport caloriques des deux sont comparables. Cependant, la fécule de maïs présente un avantage pour épaissir les sauces sans ajout de matières grasses.
Aliments complets versus raffinés
Faux : En termes de glucides, les aliments complets n’ont pas plus de calories que leurs homologues raffinés. Cependant, leur richesse en fibres favorise une sensation de satiété plus longue et une meilleure santé digestive.
Associer pain et féculents
Faux : Bien que ces aliments soient du même groupe, une consommation modérée est clé. Il est essentiel de savoir que 40 grammes de pain blanc équivalent à 100 grammes de féculents cuits.
Calorique : whisky ou bière?
Faux : Une dose typique de bière contient plus de calories qu’un whisky, en raison de sa teneur en sucre. Un verre de whisky, bien que calorique, n’a pas ces sucres ajoutés.
