Le tiramisu, symbole incontesté de la gastronomie italienne, est souvent considéré comme un délice trop calorique pour ceux qui surveillent leur ligne. Pourtant, la diététicienne Hanna Bensemhoun propose une variante allégée qui saura séduire tous les amateurs de ce dessert emblématique.
La magie du skyr au lieu du mascarpone
Désireux de réduire l’apport calorique de ce mets savoureux, Hanna a choisi de substituer le mascarpone par du skyr. Ce fromage frais islandais contient environ 60 kcal pour 100 g, comparé aux 417 kcal du mascarpone. Ainsi, une portion de ce tiramisu allégé n'affiche que 128 kcal, contre 240 kcal pour une recette traditionnelle.
Ingrédients essentiels pour un tiramisu léger
Pour concocter un tiramisu léger, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 œufs (4 jaunes et 4 blancs)
- 200 g de skyr ou de fromage blanc
- 12 biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 200 ml de café
- 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation simple et savoureuse
Voici les étapes à suivre pour réaliser ce dessert léger :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez le skyr et la vanille.
- Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Trempez les biscuits dans le café, disposez-les dans un plat et recouvrez-les de la préparation crémeuse.
- Renouvelez l'opération et saupoudrez de cacao avant de laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Cette recette permet de déguster un tiramisu savoureux sans culpabilité, tout en conservant les saveurs caractéristiques de ce dessert iconique.
