Que serait un réveillon de Noël sans un chapon savoureux ? Véritable vedette des fêtes, il mérite les meilleurs accompagnements. Voici des suggestions de légumes pour le mettre en valeur !
Des pommes de terre à la fête
Indétrônable, la pomme de terre se prête à toutes les créations culinaires. Pour un accompagnement original, optez pour un écrasé de pommes de terre agrémenté d'un filet d'huile de noisette ou de truffes. Une purée de pomme de terre ratte à la manière du chef Joël Robuchon, avec une généreuse dose de beurre, ravira vos convives.
Pour une option classique, les pommes duchesse sont toujours une valeur sûre autour de la volaille. Pour les plus audacieux, essayez les pommes de terre hasselback, typiquement suédoises. Il suffit de réaliser des entailles régulières, de les assaisonner et de les rôtir au four.
Les marrons : un délice réconfortant
Les marrons ajoutent une touche gourmande à votre plat. Incisez-les légèrement avant de les précuire, puis poêlez-les au beurre ou disposez-les autour de votre chapon. Pour gagner du temps, choisissez des châtaignes déjà cuites, que vous pouvez faire revenir avec une échalote émincée et des petits champignons. En purée avec une pointe de crème, ils réchaufferont également le cœur !
Courges et légumes oubliés en vedette
L'hiver est la saison phare des courges. Que ce soit le potimarron, le butternut, ou le patidou, ces légumes colorés apportent une touche de légèreté. Rôties avec des herbes et un filet d'huile d'olive, les tranches de ces courges sont un régal. Le potiron se cuisine également en gratin ou en flan, pendant que le potimarron se marie à merveille avec les châtaignes.
N'oublions pas les légumes oubliés qui font leur retour. Les panais coupés en frites peuvent être rôtis avec des carottes ou des tranches de potimarron pour une présentation originale. Les topinambours se savourent en purée ou braisés, tout comme les navets boule d'or et les crosnes, qui apportent une note de douceur.
