Vos enfants boudent-ils les légumes ? Voici la solution : le chef Simone Zanoni, du restaurant George à Paris, a une méthode infaillible pour les rendre irrésistibles cet été !
Les légumes évoquent souvent des termes peu flatteurs chez les enfants. Qu'ils soient en gratin, en quiche ou en galettes, rien ne semble fonctionner pour les convaincre. Mais ne désespérez pas ! Le chef zen, connu pour sa créativité culinaire, a révélé une technique qui les transformera en véritables objets de désir.
Des légumes croustillants : la méthode tempura
Imaginez des légumes croustillants comme des frites, mais en version saine ! Grâce à la technique du chef, c'est désormais possible. Plutôt que de les cuire à l'eau ou au four, Simone Zanoni opte pour une méthode de cuisson asiatique, la tempura. Elle consiste à enrober les légumes d'une panure légère à base de farine et d'eau pétillante avant de les frire rapidement.
Cette approche permet aux légumes de conserver leur croquant tout en prenant une couleur dorée et appétissante à l'extérieur. On peut utiliser pratiquement tous les types de légumes, à condition de les couper en bâtonnets similaires à des frites. Par exemple, le chef mélange 50 g de farine de riz, 50 g de farine de blé et 100 g d'eau pétillante avec un soupçon de glace pilée pour créer la pâte à tempura.
Ajoutez une touche d’épices
Pour un goût encore plus relevé, n'hésitez pas à ajouter une pincée d'épices, comme du piment d'Espelette ou du paprika fumé. Préparés de cette façon, les légumes deviennent irrésistibles, même pour les plus réticents qui pourraient se battre pour en redemander !
