Régalez vos papilles avec cette crème de marrons maison, douceur réconfortante qui saura séduire tous les gourmands. Facile à réaliser, cette préparation onctueuse se prête à de nombreuses utilisations, que ce soit pour garnir vos crêpes ou simplement à déguster à la petite cuillère. Suivez nos étapes simples pour un résultat réussi à coup sûr !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de marrons
- 250 grammes de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 30 centilitres d'eau
Ustensiles indispensables
- Une casserole
- Un mixeur plongeant
- Un tamis
- Des pots en verre stérilisés
Préparation de la crème de marrons
Étape 1 : Préparation des marrons
Faites une petite entaille sur chaque marron pour faciliter l'épluchage.
Étape 2 : Blanchiment
Plongez les marrons incisés dans une casserole d'eau bouillante durant quelques minutes, puis égouttez-les et retirez leur peau.
Étape 3 : Cuisson
Mettez les marrons pelés dans une casserole avec l'eau et la gousse de vanille fendue. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 : Mixer
Retirez la vanille et mixez les marrons avec un peu de leur eau de cuisson jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 5 : Tamiser
Passez la purée au tamis pour éliminer les éventuels morceaux et obtenir une texture fine.
Étape 6 : Caramélisation
Dans une nouvelle casserole, faites chauffer le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un sirop légèrement doré.
Étape 7 : Mélange
Incorporez délicatement la purée de marrons au sirop et chauffez le tout pendant environ 10 minutes en remuant constamment.
Étape 8 : Stérilisation
Versez la crème encore chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les jusqu'à refroidissement.
Astuces de chef
Pour prolonger la conservation de votre crème de marrons, n’oubliez pas de stériliser vos pots avant utilisation en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante.
Accord parfait
Cet onctueux délice s’accompagne merveilleusement d’un vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury. Pour un moment de pure gourmandise, servez-le avec un café bien chaud.
Info supplémentaire
Originaire d’Ardèche, la crème de marrons a été popularisée par Clément Faugier au début du XXe siècle. Sa texture veloutée et son goût délicat en font un incontournable pour sublimer divers desserts.
