La question qui fait débat sur les réseaux sociaux est de savoir si l'on peut consommer la peau du kiwi. Si certains internautes sont rebutés par cette idée en raison de la texture poilue du fruit, d'autres soutiennent que la peau du kiwi regorge de bienfaits pour la santé, offrant une richesse en fibres, vitamines et minéraux. Pour éclaircir ce sujet, nous avons interrogé Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste.
Kiwi jaune ou vert : quelle peau choisir ?
D'après Nathalie Négro, "il est tout à fait possible de manger la peau des kiwis. Toutefois, opter pour des kiwis jaunes est plus agréable, car ils sont moins velus que leurs homologues verts." Cela facilite la consommation tout en apportant les bienfaits nutritionnels qu'offre cette partie du fruit.
Les fibres et leurs bienfaits : La peau des kiwis peut constituer une vraie valeur ajoutée en termes de fibres alimentaires. Un kiwi fournit environ 2,4 grammes de fibres pour 100 g de chair. En incluant la peau, ce chiffre s'élève à 3 g voire 3,5 g, surpassant ainsi la moyenne des fruits. Ces fibres jouent un rôle crucial pour le transit intestinal en aidant à prévenir la constipation et la diarrhée. Elles favorisent également un microbiote intestinal équilibré et contribuent à la régulation du taux de sucre dans le sang. En comparaison, 100 g de fruits de la passion apportent 6,8 g de fibres, tandis que les cassis en fournissent 5,8 g.
Richesse en antioxydants
En plus des fibres, la peau des kiwis est également riche en antioxydants, notamment des polyphénols qui combattent le stress oxydatif. Cependant, selon l'experte, "la quantité d'antioxydants fournie par la peau reste relativement faible par rapport au reste du fruit."
Avant de croquer dans un kiwi avec sa peau, il est important de suivre certaines recommandations. Premièrement, privilégier les kiwis bio pour éviter les résidus de pesticides. Deuxièmement, bien laver la peau pour enlever les poils et les autocollants souvent présents sur ces fruits.
Une délicieuse recette riche en fibres : Pour profiter des bienfaits des kiwis, voici une recette simple : dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt nature battu, 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine et 2 kiwis (jaunes ou verts, épluchés ou non). Ce granola vitaminé est parfait pour une collation ou un petit-déjeuner équilibré.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Source : Aprifel
