Douce et veloutée, la tarte aux abricots se marie à merveille avec une crème pâtissière onctueuse. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française est simple à préparer tout en séduisant par ses saveurs délicates et estivales.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pâte sablée
- 500 grammes d'abricots en conserve
- 500 millilitres de lait
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 50 grammes de farine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Un fouet électrique
- Une poche à douille
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2 : Préparation du moule
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte en veillant à bien la presser contre les bords.
Étape 3 : Piquage de la pâte
Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.
Étape 4 : Disposition des abricots
Egouttez les abricots en conserve et disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte.
Étape 5 : Préparation de la crème
Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille liquide.
Étape 6 : Mélange des jaunes d'œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle, puis incorporez la farine.
Étape 7 : Incorporation du lait
Versez le lait chaud sur le mélange de jaunes tout en remuant vigoureusement.
Étape 8 : Épaississement de la crème
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, en remuant sans cesse.
Étape 9 : Garniture
Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et garnissez les abricots.
Étape 10 : Cuisson
Enfournez la tarte pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 11 : Refroidissement
Laissez refroidir avant de servir et régalez vos invités.
Astuces de chef
Pour une crème pâtissière encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
Accord mets et boissons
Un thé glacé à la pêche se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées de cette tarte.
Infos supplémentaires
La tarte aux abricots est un délice prisé de tous en France, souvent présentée lors des repas familiaux ou des fêtes estivales.
