Si vous êtes en quête d'une idée savoureuse pour le dîner, laissez-vous séduire par ce risotto de crozets aux champignons et au parmesan. Facile à réaliser, cette recette crémeuse évoque les paysages montagnards, idéale pour les soirées fraîches.
Les crozets, ces petites pâtes de sarrasin originaires de Savoie, sont le remède parfait contre le froid. En saison hivernale, elles transportent les habitants dans la cuisine pour un gratin réconfortant. La créatrice culinaire Salutcestclaire nous offre une réinterprétation audacieuse : un risotto préparé avec ces petits carrés de pâtes. Le résultat est à couper le souffle, et cette version modernisée de la spécialité italienne va ravir tous vos convives.
Une recette économique et familiale pour les dîners de semaine
Lorsque la Savoie rencontre l'Italie, cela donne un risotto savoureux de crozets aux champignons et parmesan. Chaque bouchée est un véritable régal, et cette recette simple est parfaite pour des repas en famille. Peu coûteuse et rapide à préparer, elle séduira petits et grands. Tous ces arguments nous mettent déjà l'eau à la bouche !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de crozets
- 2 échalotes ou 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc
- 200 g de champignons frais
- 60 cl de bouillon de volaille ou légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 botte de ciboulette
- Huile d’olive, sel et poivre
Étapes de la recette :
- Ciselons les champignons et les échalotes et hachons la gousse d’ail.
- Dans une grande casserole, chauffons un filet d’huile et faisons revenir l’ail, les échalotes et les champignons pendant environ 5 à 6 minutes. Astuces : Ajoutez un peu de beurre pour rehausser le goût et éviter que l’huile ne brûle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Une fois les champignons cuits, réservez-les. Dans la même casserole, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez les crozets. Mélangez et déglacez avec le vin blanc, laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète.
- Au fil de la cuisson, ajoutez progressivement le bouillon en mélangeant. En fin de cuisson, incorporez la crème, les champignons, le parmesan et la ciboulette ciselée.
Où trouver des crozets ?
Les crozets, autrefois réservés à leur région natale, sont désormais disponibles dans de nombreux supermarchés. Pour les acheter, privilégiez des enseignes comme Carrefour, Géant Casino ou Leclerc. Vous les trouverez généralement dans le même rayon que les pâtes sèches ou dans le rayon frais.
