En ce mois de novembre, le temps s'assombrit et les plats réconfortants prennent le devant de la scène. Avec l'automne bien installé, il est temps de savourer les légumes de saison, aux teintes chaleureuses, comme les courges orange et les choux verts. Bien que les fruits se fassent plus rares, profitez encore des poires tout en vous aventurant vers les fruits exotiques.
Les températures chutent, incitant à préparer des soupes fumantes ou des plats à base de gibier, dont c’est la pleine saison. N'oublions pas d’optimiser notre apport en vitamines grâce aux fruits et légumes, riches en antioxydants, qui regorgent de bienfaits pour la santé.
Les poissons de novembre
Meilleures variétés : Cabillaud, Carpe, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Moule, Œufs de poisson, Rouget, Saint-Jacques, Saint-Pierre, Saumon, Turbot.
En primeur : Anguille, Huître.
Les fruits de novembre
Meilleures récoltes : Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Combava, Datte, Fruit de la passion, Grenade, Kaki, Litchi, Mandarine, Noix de coco, Olive, Pamplemousse, Papaye, Pistache, Poire, Pomelo, Pomme.
En primeur : Goyave, Pastèque, Raisin.
Les légumes de novembre
Meilleures variétés : Avocat, Brocoli, Chou, Chou de Bruxelles, Chou kale, Crosne, Endive, Mâche, Oignon, Pied-de-mouton, Pleurote, Poireau, Rutabaga, Salsifis, Topinambour, Trompette de la mort.
En primeur : Betterave, Céleri, Chou-fleur, Lépiote.
Les viandes de novembre
Meilleures options : Bécasse, Chapon, Chevreuil, Dinde, Faisan, Lièvre, Mouton, Oie, Perdreau, Porc, Sanglier.
En primeur : Bœuf, Caille, Lapin, Pigeon.
Les fromages de novembre
Meilleures sélections : Abondance, Cabécou, Cancoillotte, Cantal, Gruyère, Mozzarella, Raclette, Vacherin.
